동물응용과학과

KANGWON NATIONAL UNIVERSITY

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본 과목은 닭, 오리, 메추리, 칠면조 등 가금류에서 유래한 육류 및 알을 대상으로, 전통적인 사육·도살·가공 체계뿐 아니라 최근 급속히 발전 중인 “에그테크 (Egg-Tech)” 및 “스마트 가금 생산/가공 기술”을 심도 있게 다룬다. 가금 사육관리 · 계란에서부터 도출되는 부가가치 기술 · 가공육 및 계란 제품의 비가열 / 저손실 가공 기술 · AI / IoT / 컴퓨터비전 기반 품질·위생 관리 및 공정 자동화 시스템 · 지속가능성 (동물복지, ESG,) 관점을 포괄한다. 이를 통해 학생들은 미래형 가금산업의 기술 트렌드, 가치 사슬 최적화, 그리고 혁신 적용 전략을 종합적으로 설계할 수 있는 역량을 갖추게 된다..

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건강기능식품 개발을 위한 기능성원료의 개발단계를 이해하며, 기능/지표성분의 설정방법 및 제조공정의 표준화 과정에 대해 학습함.

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식품에 함유되어 있는 탄수화물, 지질, 단백질의 특성 및 저장 및 가공 중 식품구성 성분의 화학적 변화를 학습한다.

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식품 위생 및 안전에 적용될 수 있는 나노구조물을 이해하고 나노단위의 식품첨가물의 섭취안전성에 대한 심화탐구.

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대학원의 학위과정 중 연구주제에 대한 선정, 연구진행 방향 및 연구 방법과 분석결과를 토대로 논문작성을 위한 전반적인 지도

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기초적인 지식과 응용에 대한 최신 동향을 습득을 목표로 세부 주제를 선정하고 다양한 응용분야에 대한 전문적인 지식을 제공

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자궁내에서 수정란 상태에서 하나의 개체로 만들어지는 과정시 태아의 모든 내부 장기들이 형성되는 메커니즘을 해부학적 관점에서 이해하고자 한다. 또한, 지금까지 개발된 번식관련 데이터의 Big Data화 기술을 소개하고 이를 응용할 수 있는 방법들에 대해 논의한다.

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이 교과목은 동물면역학의 핵심 원리와 현대 백신 개발의 과학적 기반을 심층적으로 다룬다. 특히, 영어 원서를 문장 단위(line-by-line)로 정독하며 면역 체계의 분자·세포적 메커니즘, 숙주？병원체 상호작용, 면역조절 전략 등을 체계적으로 학습한다. 또한 최신 동물 백신 개발 사례를 조사하고, 관련 학술 논문을 비판적으로 분석함으로써 연구 동향과 기술적 진보를 파악한다. 더불어 수강생의 연구 주제와 연계 가능한 면역학적 접근법을 탐구하여, 백신 설계·평가에 필요한 전문 지식과 학문적 통찰을 심화하는 것을 목표로 한다.

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주요 동물 부산물의 동물생체 내에서의 생성과정을 생리화학적으로 고찰한다.

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자궁내에서 태아가 기관형성을 하는 과정에서 관여되어지는 다양한 분자학적 신호전달체계에 대해 이해하고자 한다. 또한, 이러한 신호전달체계를 Big Data화 할 수 있는 기술에 대해 소개하고 이를 활용할 수 있는 방법들에 대해 논의한다.

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동물분자유전학 연구에 적용되는 새로운 방법론 및 최근의 연구경향을 학습한다

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Atomic force microscopy의 원리를 이해하고 이를 이용한 동물생명소재 표면의 나노단위 분석을 위한 연구기법을 학습함.

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동물성식품분야 푸드테크 최신연구결과를 비교분석하여미래 식품산업대응 기술개발을 위한 방안을 모색할수있다.

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첨단분석기법을 이용한 다양한동물성식품의 품질과 영양대사성분의 최신분석기법의 원리와 운영방식을 학습하여 기기분석역량을 제고한다.

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본 과목은 고기, 계란, 우유 등 다양한 동물성 식품의 안전성 확보를 위한 최신 과학기술과 관리체계를 심도 있게 탐구한다. 동물성 식품은 복합적인 생물학적·화학적·물리적 위해 요인을 내포하고 있으며, 이를 효과적으로 제어하기 위한 방법으로 비열처리신기술, 열처리 및 이들의 병용, 오믹스기반 안전성평가, AI·IoT기반 예측기술, 위생지표와 안전성평가체계 등을 체계적으로 이해하는 종합적 역량을 갖추게 된다.

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생명체의 중요한 구성단위인 세포가 어떠한 제어 하에서 증식과 분열하고 있는지에 대하여, 특히 세포주기에 있어서 제어프로그램과 세포내외의 신호전달 기구에 초점을 맞추어 학습함.

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동물을 개량하기 위한 분자마커의 종류, 유전적 다양성 측정, 질적 및 양적 형질 유전자 분석, DNA 마커의 간접선발 이용, DNA 마커의 이용 및 품종개발 등에 대하여 이해를 도모하고자 함

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동물세포는 그 구조 및 기능이 매우 복잡하며 각각의 소기관들은 상호간 유기적인 협동을 통해 세포생명유지의 유기적 상호협력에 관여하는 다양한 세포내 구조 및 기능들을 분자수준에서 매우 자세히 이해하고 학습함.

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리포좀을 중심으로 약물전달의 구조적 원리를 이해하고 세포독성 항암제 전달 설계와 한계를 다룬다. 리포좀 이중막 구조와 로딩 특성, 약물 보유와 노출 조절 개념을 포함한다.

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동물부산물 조직의 구조와 기능에 대하여 학습함.

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생명연구에 필수적인 분자생물학 연구에 적용되는 새로운 방법론 및 최근 연구경향을 학습함.

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기능성 생리활성물질의 탐색연구를 위한 분석기법에 대해 학습하며, 기능성 물질분리 및 분석에 활용되는 분석기기(GC, LC, MS 등)의 이론과 활용법에 대해 학습함.

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논문 작성 과정 및 기법, 그리고 연구 수행 과정에서 진실성 유지, 생명윤리, 윤리규범 준수 등에 대해 학습함.

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유성분과 유제품의 영양학적 특성과 기능에 대하여 이해한다.

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이 교과목은 유산균이 무엇이고, 장에서 어떤 역할을 하며, 발효유 산업이 어떻게 발전해 왔는지를 쉽게 이해하도록 설명하는 대학원 강좌이다. 수업에서는 유산균의 기본적인 생리, 박테리오파지와의 관계, 기능성 발효유가 만들어지는 과정, 실제 임상시험 데이터 해석 방법 등을 다룬다. 또한 이러한 내용이 식품산업, 헬스케어, 미생물공학과 어떤 식으로 연결되는지도 배운다. 학생들은 임상자료, 논문, 실제 제품 정보, 프로바이오틱스 설계 원리 등을 분석하면서 연구자로서의 사고력과 산업적 응용 능력을 함께 기를 수 있다.

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유전체(Genome)는 생명현상을 이해하는 핵심이며, 최근의 시퀀싱(Sequencing)기술로 얻어낸 정보는 Programming을 통해 분석할 수 있다. 본 강의에서는 유전체 관련 이론과 유전체 분석 프로그래밍 방법을 배울 수 있다.

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첨단 생명공학 기술의 발달로 인하여, 수많은 염기서열 자료들이 확보되었다. 특히, 장내미생물(프로바이오틱스 포함)에 대한 Genome, Metagenome, Microbiota(16S rRNA) 자료들이 대량으로 생산되고 있다. 본 과목에서는 이러한 유전체적 분석 방법을 원리와 사례를 중심으로 학습하고, 필요에 따라 실습을 진행한다.

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축산식품가공에 적용되는 열처리 및 기타 살균처리공정의 원리 및 적용에 대한 이론적 학습

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콜라젠의 생물학적 다양성과 분자구조를 파악하고 합성, 분해, 변성, 영양 등 고유특성을 숙지하며 소시지케이싱, 젤라틴 젤, 고기유화물 등 그 이용성에 관해 학습함.

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학술저널의 선택, 투고요령, 동료심사 및 출판과정과 제목, 초록, 서론, 재료 및 방법, 결과 및 고찰 및 참고문헌 table figure 작성법을 학습함.