동물응용과학과

KANGWON NATIONAL UNIVERSITY

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건강기능식품 개발을 위한 기능성원료의 개발단계를 이해하며, 기능/지표성분의 설정방법 및 제조공정의 표준화 과정에 대해 학습함.

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식품에 함유되어 있는 탄수화물, 지질, 단백질의 특성 및 저장 및 가공 중 식품구성 성분의 화학적 변화를 학습한다.

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근육식품과학특론 교과목 개요 : 근육의 기초과학을 이해하고 식육 및 식육제품의 품질과 영양특성을 조절할 수 있는 생명공학 및 첨단 가공기술원리를 학습한다.

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식품 위생 및 안전에 적용될 수 있는 나노구조물을 이해하고 나노단위의 식품첨가물의 섭취안전성에 대한 심화탐구.

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대학원의 학위과정 중 연구주제에 대한 선정, 연구진행 방향 및 연구 방법과 분석결과를 토대로 논문작성을 위한 전반적인 지도

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기초적인 지식과 응용에 대한 최신 동향을 습득을 목표로 세부 주제를 선정하고 다양한 응용분야에 대한 전문적인 지식을 제공

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자궁내에서 수정란 상태에서 하나의 개체로 만들어지는 과정시 태아의 모든 내부 장기들이 형성되는 메커니즘을 해부학적 관점에서 이해하고자 한다. 또한, 지금까지 개발된 번식관련 데이터의 Big Data화 기술을 소개하고 이를 응용할 수 있는 방법들에 대해 논의한다.

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주요 동물 부산물의 동물생체 내에서의 생성과정을 생리화학적으로 고찰한다.

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자궁내에서 태아가 기관형성을 하는 과정에서 관여되어지는 다양한 분자학적 신호전달체계에 대해 이해하고자 한다. 또한, 이러한 신호전달체계를 Big Data화 할 수 있는 기술에 대해 소개하고 이를 활용할 수 있는 방법들에 대해 논의한다.

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동물분자유전학 연구에 적용되는 새로운 방법론 및 최근의 연구경향을 학습한다

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Atomic force microscopy의 원리를 이해하고 이를 이용한 동물생명소재 표면의 나노단위 분석을 위한 연구기법을 학습함.

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동물성식품분야 푸드테크 최신연구결과를 비교분석하여미래 식품산업대응 기술개발을 위한 방안을 모색할수있다.

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첨단분석기법을 이용한 다양한동물성식품의 품질과 영양대사성분의 최신분석기법의 원리와 운영방식을 학습하여 기기분석역량을 제고한다.

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생명체의 중요한 구성단위인 세포가 어떠한 제어 하에서 증식과 분열하고 있는지에 대하여, 특히 세포주기에 있어서 제어프로그램과 세포내외의 신호전달 기구에 초점을 맞추어 학습함.

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동물을 개량하기 위한 분자마커의 종류, 유전적 다양성 측정, 질적 및 양적 형질 유전자 분석, DNA 마커의 간접선발 이용, DNA 마커의 이용 및 품종개발 등에 대하여 이해를 도모하고자 함

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동물세포는 그 구조 및 기능이 매우 복잡하며 각각의 소기관들은 상호간 유기적인 협동을 통해 세포생명유지의 유기적 상호협력에 관여하는 다양한 세포내 구조 및 기능들을 분자수준에서 매우 자세히 이해하고 학습함.

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동물부산물 조직의 구조와 기능에 대하여 학습함.

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생명연구에 필수적인 분자생물학 연구에 적용되는 새로운 방법론 및 최근 연구경향을 학습함.

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기능성 생리활성물질의 탐색연구를 위한 분석기법에 대해 학습하며, 기능성 물질분리 및 분석에 활용되는 분석기기(GC, LC, MS 등)의 이론과 활용법에 대해 학습함.

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최근 기술의 발달로, 생명공학자료가 방대한 범위와 크기를 가지게 되었다. 본 강좌에서는, 생명공학자료에 대한, 데이터처리, 통계분석, 시각화, 딥러닝 등에 대한 원리와 실무를 교육한다. 주로, R이나 Python 등을 활용하고자 한다.

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논문 작성 과정 및 기법, 그리고 연구 수행 과정에서 진실성 유지, 생명윤리, 윤리규범 준수 등에 대해 학습함.

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유성분과 유제품의 영양학적 특성과 기능에 대하여 이해한다.

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유전체(Genome)는 생명현상을 이해하는 핵심이며, 최근의 시퀀싱(Sequencing)기술로 얻어낸 정보는 Programming을 통해 분석할 수 있다. 본 강의에서는 유전체 관련 이론과 유전체 분석 프로그래밍 방법을 배울 수 있다.

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첨단 생명공학 기술의 발달로 인하여, 수많은 염기서열 자료들이 확보되었다. 특히, 장내미생물(프로바이오틱스 포함)에 대한 Genome, Metagenome, Microbiota(16S rRNA) 자료들이 대량으로 생산되고 있다. 본 과목에서는 이러한 유전체적 분석 방법을 원리와 사례를 중심으로 학습하고, 필요에 따라 실습을 진행한다.

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축산식품가공에 적용되는 열처리 및 기타 살균처리공정의 원리 및 적용에 대한 이론적 학습

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콜라젠의 생물학적 다양성과 분자구조를 파악하고 합성, 분해, 변성, 영양 등 고유특성을 숙지하며 소시지케이싱, 젤라틴 젤, 고기유화물 등 그 이용성에 관해 학습함.

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학술저널의 선택, 투고요령, 동료심사 및 출판과정과 제목, 초록, 서론, 재료 및 방법, 결과 및 고찰 및 참고문헌 table figure 작성법을 학습함.